"všelék za hubičku"
Hlávkové zelí je košťálová zelenina původem ze Středomoří, která je jednou z nejdéle pěstovaných a zároveň nejzdravějších plodin na světě. Léčebné účinky zelí jsou lidstvu známy tisíce let – už Hippokratés předepisoval svým pacientům najemno nastrouhané zelí se solí při onemocněních močových cest. V dřívějších dobách bylo zelí téměř jediným zdrojem vitamínů v našich krajích v zimním období a také námořníci si s sebou na dlouhé plavby brali zásoby kysaného zelí, aby se vyhnuli kurdějím – onemocnění z nedostatku vitamínu C.
Nízká cena a snadná dostupnost z něj dělá levnou superpotravinu a přímo vybízí k častějšímu zařazení do našeho jídelníčku.
Zelí je bohatým zdrojem vitamínu C, vitamínů skupiny B, E, K, beta-karotenu, minerálů jako draslík, vápník, hořčík, fosfor, železo, měď, zinek, mangan, síra, jód a další. Obsahuje velké množství vody a vlákniny, najdeme v něm také některé aminokyseliny, cukry, tuky, organické kyseliny a další látky.
Zelí má silné detoxikační, antibakakteriální, protizánětlivé, močopudné a protirakovinné účinky, podporuje metabolismus, správnou funkci jater, žaludku, střev, ledvin, usnadňuje trávení, posiluje imunitu, čistí krev a obnovuje červené krvinky, pomáhá při onemocněních ledvin a močových cest, cukrovce, vysokém krevním tlaku, zácpě, revmatismu, artróze, ateroskleróze, dně, při onemocněních dýchacích cest, podporuje vykašlávání, čistí a omlazuje pleť, snižuje překyselení, posiluje nervovou soustavu, přispívá k duševní rovnováze. Zelná šťáva se používá k léčbě žaludečních a dvanácterníkových vředů, při překyselení a pálení žáhy.
Kysané zelí má dokonce ještě vyšší obsah vitamínu C než zelí syrové, díky bakteriím mléčného kvašení, které působí probioticky a pomáhájí nám tak udržovat zdravou střevní mikroflóru.
Zelí, ať už syrové nebo kysané, rozhodně přispívá ke kvalitě našeho zdraví a vyplatí se zařadit ho do našeho jídelníčku co nejčastěji. A připravit si kysané zelí doma je hračka – podívejte se, jak na to.